第一印象給人溫暖優雅的翁羿琦，提到臺中的糕餅產業，卻是難掩的自信跟驕傲地說，全世界漢餅來說，做得最好的就在臺灣，而臺中更是臺灣的「餅窟」，所有知名的糕餅很多都是臺中的店家做出來的。
陳允寶泉的百年餅舖的歷史，更是翁羿琦自信的來源。
從第一代的陳允開始用臺灣的稻米，開始製作糕仔、米香，第二代遠赴日本學藝、用「御丹波」參加了10年才舉辦一次的和果子比賽得了「日本天皇賞」、第三代首創了小月餅、第四代改良中的名產——太陽餅，以及第五代融入法式技法的寒天夏威夷豆牛奶軟糖，每一代不但傳承，有創新，更有跨越國界技藝融合。翁羿琦更是精心設計了時光寶盒的禮盒，打開這一盒就可以品嘗到100年來每代的代表性產品。
當問到為何會想要積極創新，翁羿琦輕鬆自若地說「百年老店，但不能一成不變」。她認為這世界唯一不變的事就是「常變」。早期糕餅是有錢人的專利，因為窮人是連三餐都沒得吃，哪有糕餅可以吃。但隨著社會越來越富庶，吃的東西越精益求精。
以太陽餅為例，過去的太陽餅甜度高，使用豬油製作，是脆硬的外殼。但是他們把甜度降低，縮小尺寸，以高級奶油製作出酥鬆的口感，更加細緻，也更為大家所接受。
面對電商的衝擊，商圈的轉移，翁羿琦也有一套經營實體店面的心法。
在拍照的同時，翁羿琦仍不忘整理店內的盆栽飾品的擺放位子，確保用最美的姿態迎接下一個來訪的客人。也就是這樣的認真與細心，支持陳允寶泉自由路總店，不斷堅持用友善溫暖的待客之道，和漢結合的精緻環境，迎接新舊客人到訪。
翁羿琦更以日本能登半島的加賀屋旅館為例，她說加賀屋的精神就是先提升自己，然後讓商圈共榮。她說，從好的環境，到溫暖的待客之道，都是電商難以取代的消費體驗，也是商圈要共榮的基礎。
採訪到最後，我們發現只有自由路總店有販售包子跟饅頭。翁羿琦自豪的說，我們的包子饅頭不加一滴水，是用鮮奶攪拌麵粉而成的麵皮，包子皮Q彈有奶香味，這溫暖而自信的神情，彷彿告訴大家，百年品牌的生命力不只有傳承的歷史，更有對於品牌的堅持，以及創新的勇氣！
